愈來愈多人知道吃好油對於身體的重要性，尤其中式菜色絕對少不了油品的添加，若選用到劣質油品，每天吃下肚的累積量將會相當可觀，炒菜過程中油煙的揮發也對於煮料理者的健康不友善，因此選用耐高溫、低油煙的穩定油品就相當重要。本文就要帶大家來看看除了葵花油之外的更多選擇。
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富含健康脂肪酸的橄欖油
橄欖油應該是大家第一個會想到的健康油品，除了不飽和脂肪含量高之外，也含有許多維生素 E、維生素 K 及類胡蘿蔔素等營養成分。來自義大利的品牌 OLITALIA 奧利塔，用半個世紀研究橄欖油，選用精密儀器檢驗油品，而且有品油師及國家食品安全警察把關，將原廠100% 純度的橄欖油裝進防光暗色玻璃瓶，從義大利原裝原罐進口，是許多主廚的愛用品牌。
奧利塔特級初榨純橄欖油是精選第一道冷壓的油品，含有高達 75% 的單元不飽和脂肪，發煙溫度為 180 度，非常適合中、低溫烹調使用，而且味道清爽含有淡淡的橄欖果香味，涼拌也很對味。
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抗氧化聖品葡萄籽油
葡萄籽是最近相當熱門的食品，原因就是其中富含天然抗氧化成分「花菁素」，還有維生素 E，對於不是很喜歡橄欖油味道的人，會選擇有淡淡松子味的葡萄籽油來代替。OLITALIA 奧利塔的葡萄籽油含有 68% 的單元不飽和脂肪，發煙點高達 240 度，很適合煎、炒、炸等的料理使用。
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比例均衡的玄米油
最近也很流行的玄米油又稱作米糠油，是相當接近美國心臟協會建議的攝取比例：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸攝為 1：1.5：0.8 這個標準的油品，富含糙米的營養精華及天然植物固醇，發煙點也是相當高的 250 度，淡淡的米香更適合與中式料理搭配。
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同場加映：來自南美洲的印加果油
許多人對於印加果可能有點陌生，這是一種生長在祕魯的原生種果實，又稱為星星果，經過冷壓初榨的第一道印加果油，會有淡淡的果香且不會苦澀，脂肪酸比例均衡，含有豐富的 OMEGA3，且不飽和脂肪酸達 90%，適合搭配沙拉、或淋在燙青菜上食用，或是每次 10-15 c.c.加入牛奶、豆漿等飲品中食用。
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