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秋蟹饗宴就是要吃大閘蟹 在家享受極鮮滋味

秋蟹饗宴就是要吃大閘蟹 在家享受極鮮滋味
                                       

美食之秋大家都會首先想到吃螃蟹,其中大閘蟹更是老饕們的最愛,如何才能買到產地直送的新鮮活蟹,要怎麼分辨大閘蟹的好壞,又該怎麼煮才會最好吃呢?本文提供完整的教學。

如何分辨螃蟹是否活著?死掉的螃蟹可以吃嗎?
首先要提醒大家,死掉的螃蟹是不建議食用的,因為螃蟹若死亡的話就會在體內滋生細菌與毒素,引起食用者發生食物中毒的現象,所以如何辨別活體蟹是非常重要的。

通常螃蟹撈起後會透過冷凍保鮮運送,此時的螃蟹是呈現「假死」也就是睡眠的狀態,因此收到後將螃蟹置於室溫下20分鐘,再剪開綁住螃蟹的繩子,若螃蟹有做伸展,就可以確認是活體蟹。此外如果有看到以下三種反應的任何一項:螃蟹吐泡泡、用手碰螃蟹的眼睛有反應、用手扒螃蟹的小爪子有反應,都可以確認是活體蟹的狀態。

若對於收到的螃蟹有疑問,可於24小時內反應:https://bit.ly/3A6TJYy

螃蟹怎麼煮最好吃?大家都用筷子戳?
鮮美的江南大閘蟹體型大又肥美,有滿滿的蟹黃與鮮嫩的肉質,用清蒸的方式最能品嘗到食材極鮮原味,對海鮮滋味比較敏感的人,也可以加入少許薑片、米酒等提味。或是試試看清蒸之前先鋪上紫蘇葉再放上螃蟹,也有保鮮去腥的作用。

吃大閘蟹的方式可以先從身體開始,將八隻腳剪下後,去掉蟹蓋,用小勺把三角形的蟹胃挖出來丟棄(這是不可以食用的部位),再把多餘的蟹肺、蟹心剪掉,就可以看到黃澄澄的蟹膏,加上一點醋食用會更美味。其他部位可以透過大閘蟹專用工具組,很輕鬆就可以吃到夢寐以求的鮮嫩蟹肉啦!

吃蟹影片教學:https://bit.ly/3A6TJYy

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