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電子發票銷售分析疫後消費軌跡大公開 旅社飯店客單價漲幅高達46%

電子發票銷售分析疫後消費軌跡大公開 旅社飯店客單價漲幅高達46%
                                       

經過兩年疫情百業逐漸回溫,2022 年各類零售通路與 2020 年疫情之前相比,均有不錯的成長,根據東方線上最新資料庫「EOL iNSIGHT」電子發票銷售分析資料庫觀察,疫後餐飲與食品零售已恢復到疫情前,各方面數據皆開出亮眼成績,餐飲與食品零售客單價漲幅驚人,整體單價漲幅高達29%。娛樂休閒業浴火重生,飯店客單價更高漲 46%。消費與零售市場的觀察透多方因素才能更全面,為彌補傳統市調的不足,東方線上 2022 年成立「EOL iNSIGHT電子發票銷售資料庫」,利用合法蒐集之電子發票大數據來統計消費趨勢。電子發票有三大研究優勢,第一通路涵蓋的全面性,不須透過 POS 機交換;第二可進行去識別化後之消費者追蹤,更精確了解真實的消費軌跡;第三相較於傳統市調,數百萬的消費者實際消費紀錄更為精準。基於三大研究優勢,東方線上總監蘇湘婷彙整了電子發票研究的五大行銷用途,包含了 1. 品類趨勢與市場規模判斷 2. 市佔率與品牌表現之確認 3. 買者追蹤研究 4. 通路開發確認 5. 開發新品項等五大行銷用途。

零售消費動態觀察 疫後餐飲與食品零售成績亮眼

透過「EOL iNSIGHT」電子發票銷售分析資料庫觀察,經過21年三級警戒後22年台灣零售業百花齊放, 21 年與 22 年 1~12 月同期相比,各類零售通路均有不錯的成長,特別疫情期間受傷較嚴重的百貨公司、餐館、飲料零售,根據經濟部統計處統計都有雙位數的成長率。根據東方線上「EOL iNSIGHT 電子發票銷售分析資料庫」觀察,餐飲與食品零售已恢復到疫情前,各方面數據皆開出亮眼成績,餐廳/簡餐店普及率增加 7%、消費次數增加 2.7 次;手搖飲店普及率增 7%、消費次數增加 1.1 次;咖啡店普及率增 8%、消費次數增 0.01 次;速食店普及率增加 8%、消費次數增加 0.3 次。

餐飲與食品零售客單價漲幅驚人 整體漲 29%

民以食為天,近年物價不斷飛漲,餐飲與食品也都齊聲喊漲,整體客單價漲幅高達 29%;東方線上根據大數據電子發票,整理各類餐飲通路與食品零售通路消費者的客單價,以 20 年 1-9 月與 22 年 1-9 月同期相比,餐廳/簡餐客單價平均為 556 元,漲幅 21%;手搖飲店客單價平均為 84 元,漲幅 18%;麵包店漲幅最高,客單價平均為 195 元,漲幅30%;咖啡店客單價平均為 188 元,漲幅為 13%;速食店客單價平均為 226 元,漲幅為 28%;甜點/冰店客單價平均為 336 元,漲幅為 15%。

手搖飲疫後大幅成長 然禁用塑膠杯恐影響層次飲品銷售

疫後手搖飲銷售成長,根據東方線上「EOL iNSIGHT」電子發票銷售分析資料庫觀察,手搖飲疫後的消費者普及率增7%,客單價漲幅 18%。再詳細分析受歡迎的品項,手搖飲店中以奶霜、奶蓋產品銷額佔比增加最多,銷額連續成長, 21 年成長 57%、22 年成長 47%。東方線上總監蘇湘婷表示,層次飲品具吸睛效果有利視覺行銷,易獲市場青睞,因此連續兩年大幅度成長,但 2023 年起各縣市政府陸續禁用塑膠杯將不利層次飲品發揮,後續影響有待觀察。

娛樂休閒業浴火重生 旅社/飯店客單價漲幅 46%

疫情間重挫的娛樂休閒業重新振作,飯店業更勝以往,特別是飯店客單價漲幅驚人。根據東方線上「EOL iNSIGHT電子發票銷售資料庫」的觀察,20 年 1-9 月與 22 年同期相比,健身房/運動中心普及率未提升,但客單價漲幅 8%;旅社/飯店普及率從 10.8% 升到 16.1%,客單價漲幅高達 46%;而電影院靠大片拉抬人潮,電影院從 19% 升高到 24%;KTV 仍尚未恢復榮景,從 20 年的 2.5%到22年2.6%,變化不大。

疫後臉部保養品由黑翻紅 網購通路疫情加溫疫後趨緩

疫情期間 21 年整體開架女性臉部保養品銷售衰退,於 22 年終於由黑翻紅成長。若細看三大通路的消長,2020 年個人用品店佔 43.7%、網購通路 40.4%;到了 2021 年個人用品店降至 37%、網購通路已達 48.8%,但 2022 年未見消長與 2021 年持平,可見疫情期間加速網購通路的成長,但疫後已趨平緩。

疫後零售趨勢觀察總結重點,東方線上總監蘇湘婷認為,疫情期間受傷嚴重的餐飲、健身房、飯店、藥妝店等因疫情趨緩則快速回升,飯店業甚至受益於22年尚無法出國旅遊,進而國內旅遊大幅提升。受到高物價高通膨的影響,客單價變高的原因有別以往「一次購足」導致客單價升高,疫情後客單持續成長來自於製造商成本增加,且影響層面極廣,高物價是否是造成人均購買次數持續下滑值得持續觀察,而增加來客數亦成為接下來零售業最大挑戰!

電子發票銷售分析資料庫 消費軌跡更全面更精準

東方線上自 2014 年起便領先業界開始研究電子發票對於銷售研究之應用方法,並且利用合法蒐集之電子發票大數據來統計消費趨勢,並正式在 2017 年推出了新的零售研究服務,也擴大了東方線上行銷研究之服務範圍。東方線上濃縮了這 6 年來服務客戶的經驗,2022 年 12 月底宣布「EOL iNSIGHT 電子發票銷售資料庫」正式上市,透過自動化與視覺化快速地呈現零售市場的板塊樣貌,讓行銷人能夠更深入了解消費者在的購買行為與趨勢。

經過合法蒐集之電子發票有三大研究優勢,第一在於通路涵蓋的全面性,毋須透過 POS 機交換,在現今數據為王的時代中,零售商紛紛不願意交換實際零售數據,因此只能透過主動蒐集之法來彌補;第二優勢在於可進行去識別化後之消費者追蹤,更精確了解真實的消費軌跡;第三優勢來自於相較於傳統市調(如消費者日誌法),數百萬的消費者實際消費紀錄更為精準。基於三大研究優勢,東方線上總監蘇湘婷彙整了電子發票研究的五大行銷用途,包含了 1. 品類趨勢與市場規模判斷 2. 市佔率與品牌表現之確認 3. 買者追蹤研究  4. 通路開發確認 5. 開發新品項等五大行銷用途。上述各項用途都是這 6 年來服務客戶經驗的累積,都在在體現了電子發票中蘊含的商業價值。

目前東方線上電子發票服務模式有三種,包含提供銷售數據報表、洞察報告與資料庫平台。除了以上提到的三種服務模式外,亦提供彈性的客製化服務,可針對客戶的特殊需求進行設計,更可結合其他研究工具,提供專業顧問諮詢,協助客戶掌握市場趨勢及發掘商機。

 

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